Christmas p(art)y

Zutaten (Anteil für 2 Struclas) Formabmessungen 30x10

Ein Verfahren zur Herstellung:

Torte

• 500 g Mehl,
• 40 g frische Hefe,
• 250 ml Milch,
• 3 Eigelb (lassen Sie das Eiweiß - es wird für die Mohnmasse verwendet),
• 120 g Zucker,
• 60 g Butter,
• 1/2 Teelöffel Salz,
• ein paar Tropfen Vanilleessenz oder 1 Esslöffel Zucker mit echter Vanille
• 1 Ei zum Bestreichen

Mohnmasse (Anteil pro 2 Struclen):

• 500 g Mohnsamen,
• ca. 1/2 Liter Milch,
• 200 g Zucker,
• 3 Esslöffel Honig,
• 60 g Butter,
• 2 Eiweiß,
• 30 g blanchierte, gehackte Mandeln,
• 30 g Rosinen,
• 30 g Orangenschalen,
• 1 Teelöffel Rum (optional)

Zusätzlich:

• Puderzucker

1. Die Hefe mit einem Esslöffel Zucker, 2 Esslöffeln Mehl und 3 Esslöffeln warmer Milch zerreiben. Lassen Sie die Lösung aufgehen.
2. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, mit Salz mischen. Eigelb mit Zucker zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Butter schmelzen und zusammen mit der restlichen Milch erhitzen.
3. Die entstandene Masse in eine Schüssel mit Mehl geben. Geriebene Eigelbe und Vanille hinzufügen und alles vermischen. Kneten Sie den Teig langsam und geben Sie nach und nach die warme Milch mit der geschmolzenen Butter hinzu. Kneten, bis der Teig glatt, prall und glänzend ist. Zu einer Kugel formen und in einer mit Mehl bestäubten Schüssel gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat.
4. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Jede davon dünn zu einer rechteckigen Form ausrollen.
5. Den Mohn abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen (am besten am Abend, einen Tag vor der geplanten Mohnkuchenzubereitung). Das Wasser abgießen, dann die Milch über den Mohn in einem Topf gießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und den Mohn gut ausdrücken (am besten durch ein Baumwolltuch), dann zwei- bis dreimal mahlen.
6. Schmelzen Sie die Butter. Geben Sie den gemahlenen Mohn in einen Topf oder eine tiefe Pfanne. Geschmolzene Butter, Honig, Zucker und Trockenfrüchte zugeben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Masse abkühlen lassen und mit Rum verrühren.
7. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Mohnmasse heben.
8. Den Teig mit Eischnee bestreichen und auf die Mohnmasse legen, dabei an den Rändern ca. 2 cm frei lassen und fest zu einer Rolle aufrollen, dabei die Ränder nach innen rollen, um die Schnur zu schließen.
9. Den geformten Mohnkuchen in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und gehen lassen. Wenn der Teig den Rand der Form erreicht hat, die Oberseite des Strudels mit verquirltem Ei bestreichen und in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 40-50 Minuten backen (bis der Strudel trocken ist).
10. Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestreuen.

• 250 g Weizen
• 250 g Mohnsamen
• 300 g Trockenfrüchte (Nüsse, Mandeln, Rosinen) (Feigen, Datteln - optional)
• 250 g Honig
• 25 ml Rum

1. Wasser zweimal wechseln. Sanft abtropfen lassen. Den gewaschenen Mohn mit Milch übergießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann 3-4 mal mahlen. Wir reiben ihn mit erwärmtem Honig ein.
2. Getrocknete Früchte, Nüsse, Mandeln (Feigen, Datteln - optional) hacken. Die Rosinen weichen wir in Rum ein. Wir kombinieren Mohn mit allen Trockenfrüchten und getrocknetem Weizen und mischen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Je älter die Kutia, desto besser.

Ein Verfahren zur Herstellung:

• 0,5 kg Mehl aus Wrocław,
• 25 Gramm natürlicher Honig (kann auch künstlich sein),
• 10 Gramm Zucker,
• 10 g Fett (Butter, Margarine oder Schmalz)
• 2 Teelöffel Lebkuchengewürz,
• 1 Teelöffel Kakao,
• 1 Ei,
• 2 Teelöffel Backpulver,
• 0,5 Teelöffel Soda,
• 6 Esslöffel Flüssigkeit (Kaffee oder Wasser).

​Für das Karamell

• 1 Esslöffel Zucker,
• 1 Esslöffel Wasser.

1. Bereiten Sie das Karamell in einem kleinen Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden zu. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und Wasser hinzu, erhitzen Sie, bis der erhaltene Zuckersirup goldbraun wird, es dauert ein paar Minuten.
2. Nehmen Sie den Topf / die Pfanne vom Herd, fügen Sie heiße Flüssigkeit, Fett, Zucker, Honig, Gewürze, Kakao hinzu. Erhitzen, bis sich die Zutaten auflösen. Die Masse sollte abgekühlt sein, in eine große Schüssel gegossen werden, ein Ei hinzufügen. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Nach und nach zur Masse in die große Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren. Der entstandene Teig wird leicht klebrig sein.
3. Rollen Sie die Teigstücke auf einem mit Mehl bestreuten Brett auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Plätzchen ausstechen. Auf ein Backblech legen, dabei Abstände einhalten. Die Plätzchen gehen beim Backen auf.
4. Jede Portion im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 7-8 Minuten backen. Sofort nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen.

Ein Verfahren zur Herstellung:

• 500 g Mohnsamen
• 1 Tasse Milch
• 100 g Honig
• Datteln
• Feigen
• Orangenschalen
• Zitronensaft
• Haselnüsse
• Mandelaroma
• Löffel Butter
• ein Stück süßes Weizenbrötchen
• ca. 1 Tasse Milch zum Einweichen der Brötchen
• Mandarinen
• Trockenfrüchte und Nüsse zum Garnieren

1. Weichen Sie den Mohn in gekochter Milch ein, am besten über Nacht, gießen Sie den Überschuss ab, mahlen Sie den Mohn durch eine Mühle auf einem feinen Sieb. Gehackte Trockenfrüchte und Honig zu dem Mohn geben. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Mohn bis zur gewünschten Konsistenz rösten und abkühlen lassen.
2. Schneiden Sie das Brötchen in Würfel und trocknen Sie es im Ofen oder in einer trockenen Pfanne, dann gießen Sie es mit der gekochten Milch auf.
3. Mohn und Brötchen abwechselnd in einer Salatschüssel anrichten, mit Mandarinen und Trockenfrüchten garnieren.